Добро пожаловать
магазин «Веселый хуторок»
г.Томск ул.бердская 37
+7-923-426-24-53 WhatsApp (На Карте)
Добро пожаловать
Магазин "Веселый хуторок"
г.Томск ул.Бердская 37
+7-923-426-24-53 WhatsApp
Магазин Веселый хуторок г.Томск ул.Бердская 37 (2-этаж)
+7 9234262453 WhatsApp
Справочная информация
Магазин Веселый хуторок г.Томск ул.Бердская 37 (2-этаж)
+7 9234262453 WhatsApp
Сыр ФЕТА
Фета
Рассольные сыры
Ингредиенты
5 л молока,
¼ ч.л. (0,25 г) липазы, растворенной в 20 мл воды (растворить заранее и дать постоять 20 минут),
1/16 ч.л. закваски Квинта 3,
¼ ч.л. раствора хлористого кальция,
1/4-1/2 ч.л. жидкого сычужного ферм...
Сыр МАЦАРЕЛЛА
Моцарелла
Рассольные сыры
Ингредиенты
5 л коровьего молока,
⅛ ч.л. закваски Кварта 6
¼ ч.л. жидкого сычужного фермента или сухого в дозировке, указанной на упаковке
0,50 г порошка хлористого кальция.
Оборудование
кастрюля 8-10 л с крышкой,
...
Козий полутвердый сыр
Козий полутвердый сыр
Полутвердые сыры
Ингредиенты
15 л козьего молока,
1/8 ч.л. (0,4 г) закваски Квинта 3 или закваски Квинта 1
3/4 ч.л. (3,75 г) жидкого сычужного фермента,
3/4 ч.л. (3,75 г) раствора хлористого кальция,
20% рассол для посо...
Сыр ЧЕДДЕР
Чеддер
Твердые сыры
Ингредиенты
5 л коровьего молока,
¼ ч.л. закваски Квинта1,
¾ ч.л. жидкого сычужного фермента,
½ ч.л. порошка хлористого кальция
1,5 ст.л. соли
краситель аннато (при необходимости)
Оборудование
кастрюля на 20 л с крышкой...
Сыр РОССИЙСКИЙ
Российский сыр
Полутвердые сыры
Ингредиенты
10 л молока,
1/8 ч.л. закваски Квинта 1 или закваски Квинта 3,
½ ч.л. (2,5 мл) жидкого сычужного фермента или 0,5 г сухого сычужного фермента,
½ ч.л. (2,5 г) раствора хлористого кальция 10%,
рассол...
Сыр ГАУДА
Гауда
Полутвердые сыры
Ингредиенты
8 л молока,
1/8 ч.л. закваски Квинта 3 или закваски Квинта 1,
½ ч.л. жидкого сычужного фермента,
½ ч.л. 10%-ого раствора хлористого кальция,
рассол 20%,
воск для сыра иди латексное покрытие.
Оборудование
...
Рецепты для наших коптилен
Копчение не только предохраняет продукты от порчи, но и придаёт им приятный вкус и аромат. Процедура копчения состоит в том, что продукты подвергаются действию дыма, пропитываясь им.
Горячее копчение
Копчение горячим способом происходит при ...
Рецепт сыра Валансе
Валансе - это один из классических французских козьих сыров. Это мягкий сыр в характерной форме усеченной пирамидки, покрытой золой, которая припушена слоем белой плесени Penicillium candidum. В образовании корочки также участвует плесень Geotrichum ...
Колбаски полукопченые «Охотничьи»
Рецепт 1938 года с изменениями в сторону уменьшения жирности. Будем готовить в домашних условиях.
Нам понадобится:
Говядина 0,3 кг.
Свинина нежирная 0,6 кг.
Бекон 0,1 кг. (можно заменить салом)
Приправа для полукопченых колбас...
Сыр ФЕТА
Фета
Рассольные сыры
Ингредиенты
5 л молока,
¼ ч.л. (0,25 г) липазы, растворенной в 20 мл воды (растворить заранее и дать постоять 20 минут),
1/16 ч.л. закваски Квинта 3,
¼ ч.л. раствора хлористого кальция,
1/4-1/2 ч.л. жидкого сычужного ферм...
Сыр МАЦАРЕЛЛА
Моцарелла
Рассольные сыры
Ингредиенты
5 л коровьего молока,
⅛ ч.л. закваски Кварта 6
¼ ч.л. жидкого сычужного фермента или сухого в дозировке, указанной на упаковке
0,50 г порошка хлористого кальция.
Оборудование
кастрюля 8-10 л с крышкой,
...
Козий полутвердый сыр
Козий полутвердый сыр
Полутвердые сыры
Ингредиенты
15 л козьего молока,
1/8 ч.л. (0,4 г) закваски Квинта 3 или закваски Квинта 1
3/4 ч.л. (3,75 г) жидкого сычужного фермента,
3/4 ч.л. (3,75 г) раствора хлористого кальция,
20% рассол для посо...
Сыр ЧЕДДЕР
Чеддер
Твердые сыры
Ингредиенты
5 л коровьего молока,
¼ ч.л. закваски Квинта1,
¾ ч.л. жидкого сычужного фермента,
½ ч.л. порошка хлористого кальция
1,5 ст.л. соли
краситель аннато (при необходимости)
Оборудование
кастрюля на 20 л с крышкой...
Сыр РОССИЙСКИЙ
Российский сыр
Полутвердые сыры
Ингредиенты
10 л молока,
1/8 ч.л. закваски Квинта 1 или закваски Квинта 3,
½ ч.л. (2,5 мл) жидкого сычужного фермента или 0,5 г сухого сычужного фермента,
½ ч.л. (2,5 г) раствора хлористого кальция 10%,
рассол...
Сыр ГАУДА
Гауда
Полутвердые сыры
Ингредиенты
8 л молока,
1/8 ч.л. закваски Квинта 3 или закваски Квинта 1,
½ ч.л. жидкого сычужного фермента,
½ ч.л. 10%-ого раствора хлористого кальция,
рассол 20%,
воск для сыра иди латексное покрытие.
Оборудование
...
Рецепты для наших коптилен
Копчение не только предохраняет продукты от порчи, но и придаёт им приятный вкус и аромат. Процедура копчения состоит в том, что продукты подвергаются действию дыма, пропитываясь им.
Горячее копчение
Копчение горячим способом происходит при ...
Рецепт сыра Валансе
Валансе - это один из классических французских козьих сыров. Это мягкий сыр в характерной форме усеченной пирамидки, покрытой золой, которая припушена слоем белой плесени Penicillium candidum. В образовании корочки также участвует плесень Geotrichum ...
Колбаски полукопченые «Охотничьи»
Рецепт 1938 года с изменениями в сторону уменьшения жирности. Будем готовить в домашних условиях.
Нам понадобится:
Говядина 0,3 кг.
Свинина нежирная 0,6 кг.
Бекон 0,1 кг. (можно заменить салом)
Приправа для полукопченых колбас...