Лиофилизированный концентрат 2 штаммов бактерий, в нашей упаковки 1гр, для 10кг мяса.

Особенности: позволяет проводить созревание продукта при 4С.

Область применения: сырокопченые, сыровяленые деликатесы.

Состав: Staphylococcus carnosus,Staphylococcus vitulinus.

Дозировка: 0,1 г/кг

Способ применения:

сухой посол: вводится в посолочную смесь.

мокрый посол: вносится непосредственно в рассол для инъецирования.

Стартовые культуры для сыровяленых продуктов обладают рядом уникальных свойств, обеспечивающих залог качественного продукта

• Снижение уровня рН
• Уплотнение консистенции
• Подавление роста гнилостных и патогенных бактерий
• Образование и стабилизация окраски
• Образование аромата и вкуса
• Содержат бактерии, борющиеся с листерией, сальмонеллой
• Дрожжи используют молочную кислоту в качестве источника питания и нейтрализуют неприятный кислый вкус.

Лиофилизированный концентрат 2 штаммов бактерий, в нашей упаковки 1гр, для 10кг мяса.

Особенности: позволяет проводить созревание продукта при 4С.

Область применения: сырокопченые, сыровяленые деликатесы.

Состав: Staphylococcus carnosus,Staphylococcus vitulinus.

Дозировка: 0,1 г/кг

Способ применения:

сухой посол: вводится в посолочную смесь.

мокрый посол: вносится непосредственно в рассол для инъецирования.

Стартовые культуры для сыровяленых продуктов обладают рядом уникальных свойств, обеспечивающих залог качественного продукта

• Снижение уровня рН
• Уплотнение консистенции
• Подавление роста гнилостных и патогенных бактерий
• Образование и стабилизация окраски
• Образование аромата и вкуса
• Содержат бактерии, борющиеся с листерией, сальмонеллой
• Дрожжи используют молочную кислоту в качестве источника питания и нейтрализуют неприятный кислый вкус.