Приправа для Буженины
Дозировка приправы: 40 г на 1 кг мяса.

Как приготовить буженину

Ингредиенты:

• свинина (шея, окорок) – 1 кг,
• «Приправа для буженины» – 40 г,
• соль – 36 г,
• вода – 3 литра. 

1. В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить 24 г соли и половину «Приправы для буженины».
2. Вскипятить жидкость, затем оставить остывать до комнатной температуры.
3. Опустить в рассол мясо. По желанию мясо можно упаковать в формовочную сетку для придания ему формы.
4. Оставить мясо в рассоле при температуре 10-12?С в течение 24 часов.
5. По истечении времени вынуть мясо из рассола, обсушить его бумажным полотенцем.
6. Смешать оставшуюся «Приправу для буженины» с 12 г соли и обвалять в смеси приправы и соли кусок мяса со всех сторон.
7. Упаковать мясо в несколько слоев пищевой фольги.
8. Запекать мясо в духовке при температуре 230°С 40 минут. Затем уменьшить нагрев до 170°С и продолжать готовить еще 1 час.
9. По желанию можно открыть сверху фольгу и готовить еще 30 минут для образования поджаристой корочки.
10. Готовую буженину в фольге охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на ночь. На следующий день можно угощаться домашней бужениной.

Состав: комплексная смесь для буженины.

Приправа для Буженины
Дозировка приправы: 40 г на 1 кг мяса.

Как приготовить буженину

Ингредиенты:

• свинина (шея, окорок) – 1 кг,
• «Приправа для буженины» – 40 г,
• соль – 36 г,
• вода – 3 литра. 

1. В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить 24 г соли и половину «Приправы для буженины».
2. Вскипятить жидкость, затем оставить остывать до комнатной температуры.
3. Опустить в рассол мясо. По желанию мясо можно упаковать в формовочную сетку для придания ему формы.
4. Оставить мясо в рассоле при температуре 10-12?С в течение 24 часов.
5. По истечении времени вынуть мясо из рассола, обсушить его бумажным полотенцем.
6. Смешать оставшуюся «Приправу для буженины» с 12 г соли и обвалять в смеси приправы и соли кусок мяса со всех сторон.
7. Упаковать мясо в несколько слоев пищевой фольги.
8. Запекать мясо в духовке при температуре 230°С 40 минут. Затем уменьшить нагрев до 170°С и продолжать готовить еще 1 час.
9. По желанию можно открыть сверху фольгу и готовить еще 30 минут для образования поджаристой корочки.
10. Готовую буженину в фольге охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на ночь. На следующий день можно угощаться домашней бужениной.

Состав: комплексная смесь для буженины.