Калибр оболочки: 90 мм

Длина: 3,5 метров

Цвет: Бесцветная

Фаршеёмкость: 4200 - 4400 гр, на 1 метр оболочки

Однослойная искусственная оболочка, обладает очень высокой прочностью, что позволяет получать продукты с плотной структурой. Предназначена для изготовления вареных колбас, ветчины, ливерной колбасы, паштета и зельца, плавленых сыров и творога, замороженных продуктов и т.д.

Подготовка оболочки:

Перед набивкой оболочку необходимо замочить при t° 18-25ºС на 25-30 минут. (при замачивание не рекомендуется превышать температуру 25ºС во избежание усадки оболочки)

Преимущества:

• Высокая прочность
• Отличные термоусадочные свойства
• Возможность подвергать продукты замораживанию
• Можно использовать повторно если, замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
• Увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТу 
• Отсутствие потерь при термообработке и хранении
• Хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны)
• Сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов
• Способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия

Как готовить:

Категорически запрещается прокалывать оболочку во время приготовления продукта. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:

1. ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС 
2. ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС
3. ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС

После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!

Калибр оболочки: 90 мм

Длина: 3,5 метров

Цвет: Бесцветная

Фаршеёмкость: 4200 - 4400 гр, на 1 метр оболочки

Однослойная искусственная оболочка, обладает очень высокой прочностью, что позволяет получать продукты с плотной структурой. Предназначена для изготовления вареных колбас, ветчины, ливерной колбасы, паштета и зельца, плавленых сыров и творога, замороженных продуктов и т.д.

Подготовка оболочки:

Перед набивкой оболочку необходимо замочить при t° 18-25ºС на 25-30 минут. (при замачивание не рекомендуется превышать температуру 25ºС во избежание усадки оболочки)

Преимущества:

• Высокая прочность
• Отличные термоусадочные свойства
• Возможность подвергать продукты замораживанию
• Можно использовать повторно если, замоченную оболочку извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков, при повторном использовании необходимо повторить замачивание.
• Увеличение срока годности изделия до 75 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТу 
• Отсутствие потерь при термообработке и хранении
• Хороший внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны)
• Сохранность аромата колбасных изделий и предохранение их от проникновения посторонних запахов
• Способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия

Как готовить:

Категорически запрещается прокалывать оболочку во время приготовления продукта. Варку колбасных изделий рекомендуется проводить ступенчато:

1. ступень - при температуре 50-55ºС до температуры в центре батона 30-35ºС 
2. ступень - при температуре 65-70ºС до температуры в центре батона 55ºС
3. ступень - при температуре 78-85ºС до температуры в центре батона 72ºС

После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25ºС в центре батона!