Корзина
Корзина (0)
gallery/вк
Корзина (0)
gallery/логотип
gallery/каталог
gallery/меню

Добро пожаловать 

магазин «Веселый хуторок»

г.Томск ул.бердская 37(2-Этаж)

+7-923-426-24-53 WhatsApp 

Добро пожаловать

Магазин "Веселый хуторок" 

г.Томск ул.Бердская 37 (2-этаж)
+7-923-426-24-53 WhatsApp 

каталог всех товаров

На нашем сайте вы найдете

товары для домашнего производства Сыра, Колбас, Копченостей и Вин.

Коллагеновая оболочка, 60мм, 5м: Цена 300 руб
Категория:
Все товары, Мясоделие, Колбасные оболочки
Цена:
При заказе на сайте: Цена 291.0
Описание

Белковая (коллагеновая) колбасная оболочка «Viscofan Class» традиционно используется для изготовления многих видов колбас.

Особенности наших оболочек это повышенная растяжимость, фаршеёмкость и прочность при формовке.

 

Данная оболочка хорошо подходит для копчения, ведь она обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки.

 

Диаметр: 60мм

Диаметр после набивки: 62-63 мм.

Фаршеемкость: 2,6-3,2 кг фарша на 1 м оболочки.

 

Рекомендации по использованию:

Перед использованием коллагеновые (белковые) колбасные оболочки замачивают в солёной воде, это очень важно, ведь если не замочить оболочку в 20 % растворе поваренной соли, есть большой шанс того что она может порваться при использовании.

 

Правильное замачивание: оболочку нужно замочить в течение 10 - 15 минут при температуре 20-25ºС в 20% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку следует вынуть из раствора и оставить на столе для дальнейшего размягчения на 5-10 минут.(Повторное замачивание недопустимо.)

 

Термообработка: температура обжарки не должна превышать 75ºС, температура варки не должна превышать 65ºС. Доваривание производится при температуре 75°С.

Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14°С в центре батона.  (Для избегания появления морщин на оболочке)

Коллагеновая оболочка, 60мм, 5м: Цена 300 руб
Категория:
Все товары, Мясоделие, Колбасные оболочки
Цена:
При заказе на сайте: Цена 291.0
Описание

Белковая (коллагеновая) колбасная оболочка «Viscofan Class» традиционно используется для изготовления многих видов колбас.

Особенности наших оболочек это повышенная растяжимость, фаршеёмкость и прочность при формовке.

 

Данная оболочка хорошо подходит для копчения, ведь она обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки.

 

Диаметр: 60мм

Диаметр после набивки: 62-63 мм.

Фаршеемкость: 2,6-3,2 кг фарша на 1 м оболочки.

 

Рекомендации по использованию:

Перед использованием коллагеновые (белковые) колбасные оболочки замачивают в солёной воде, это очень важно, ведь если не замочить оболочку в 20 % растворе поваренной соли, есть большой шанс того что она может порваться при использовании.

 

Правильное замачивание: оболочку нужно замочить в течение 10 - 15 минут при температуре 20-25ºС в 20% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку следует вынуть из раствора и оставить на столе для дальнейшего размягчения на 5-10 минут.(Повторное замачивание недопустимо.)

 

Термообработка: температура обжарки не должна превышать 75ºС, температура варки не должна превышать 65ºС. Доваривание производится при температуре 75°С.

Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14°С в центре батона.  (Для избегания появления морщин на оболочке)