Добро пожаловать 

магазин «Веселый хуторок»

г.Томск ул.бердская 37(2-Этаж)

+7-923-426-24-53 WhatsApp (На Карте)

Добро пожаловать

Магазин "Веселый хуторок" 

г.Томск ул.Бердская 37 (2-этаж)
+7-923-426-24-53 WhatsApp 

каталог всех товаров

На нашем сайте вы найдете товары

для домашнего производства Сыра, Колбас, Копченостей и Вин.

Увлечение выхода для сыра, TG-2000: Цена 150 руб
Категория:
Все товары, Сыроделие, Закваски для сыра
SKU:
2004200020224
Цена:
При заказе на сайте: Цена 145.5
Описание

Влияние TG-2000 на Сыр

1)Увеличение выхода -  Благодаря этому ферменту, сывороточные белки остаются в осадке сильно сшитыми ковалентными связями вместе с казеином, что приводит к увеличению выхода примерно на 20 – 30 %.

2)Для улучшения качественных характеристик:

-Улучшает упругость и гибкость сыра. 

-Дает сыру кремовую структуру.

 

Дозировка и использование:

  • Температура пастеризации должна быть выше 90°С, наиболее оптимальной является температура  95°С (при условии, что  термоустойчивость молока не ниже II группы по алкогольной пробе);
  • Нашего флакона хватит 100 литров молока;
  • Фермент чувствителен к рН среде, при рН=5-9 достигается максимальная активность, оптимальное значение pH=6-8;
  • После пастеризации смесь остудить  до  температуры заквашивания, добавить, предварительно растворенный в воде без хлора, либо в смеси , предназначенной соотношении 1:5 для предотвращения образования комков и для более равномерного распределения. После этого добавляется  закваска и ведется стандартный производственный  процесс.
  • Если имеется возможность, можно выдержать смесь  с TG-2000, 40 минут перед внесением заквасочной культуры;

 

ВАЖНО: никогда не добавляйте TG-2000, если температура молока выше 55°С, т.к фермент инактивируется, и желаемый эффект не будет достигнут. Значительно увеличение выхода возможно в том случае, если вы применяете натурально сырье.

Увлечение выхода для сыра, TG-2000: Цена 150 руб
Категория:
Все товары, Сыроделие, Закваски для сыра
SKU:
2004200020224
Цена:
При заказе на сайте: Цена 145.5
Описание

Влияние TG-2000 на Сыр

1)Увеличение выхода -  Благодаря этому ферменту, сывороточные белки остаются в осадке сильно сшитыми ковалентными связями вместе с казеином, что приводит к увеличению выхода примерно на 20 – 30 %.

2)Для улучшения качественных характеристик:

-Улучшает упругость и гибкость сыра. 

-Дает сыру кремовую структуру.

 

Дозировка и использование:

  • Температура пастеризации должна быть выше 90°С, наиболее оптимальной является температура  95°С (при условии, что  термоустойчивость молока не ниже II группы по алкогольной пробе);
  • Нашего флакона хватит 100 литров молока;
  • Фермент чувствителен к рН среде, при рН=5-9 достигается максимальная активность, оптимальное значение pH=6-8;
  • После пастеризации смесь остудить  до  температуры заквашивания, добавить, предварительно растворенный в воде без хлора, либо в смеси , предназначенной соотношении 1:5 для предотвращения образования комков и для более равномерного распределения. После этого добавляется  закваска и ведется стандартный производственный  процесс.
  • Если имеется возможность, можно выдержать смесь  с TG-2000, 40 минут перед внесением заквасочной культуры;

 

ВАЖНО: никогда не добавляйте TG-2000, если температура молока выше 55°С, т.к фермент инактивируется, и желаемый эффект не будет достигнут. Значительно увеличение выхода возможно в том случае, если вы применяете натурально сырье.